Costa Rica Juanachute – Red honey råkaffe (1kg)

Ursprung: Tarrazú, San José
Producent: Luis Anastasio ”Tacho” Castro
Odlingshöjd: 1800 möh
Sorter: Caturra, Catuai
Process: Red honey
Skördat: 2024

I hjärtat av Tarrazú, på 1 800 meters höjd, driver Luis Anastasio “Tacho” Castro den småskaliga men inflytelserika micromill Juanachute – en av de första i Costa Rica att ta hela efterbearbetningen av kaffet in i producentens egna händer. Här hanteras varje mikrolott med precision, från selektiv plockning till slutlig torkning, vilket ger odlare som Tacho full kontroll över kvalitet och karaktär.

Det här råkaffet består av sorterna Caturra och Catuai och har bearbetats med red honey-metoden. Mucilaget får sitta kvar under torkningen, vilket ökar sötman och komplexiteten – men kräver erfarenhet och noggrann övervakning. Bönorna lämpar sig väl för filterrostning och ger, vid rätt utveckling, aromatiska koppar med smaknoter av moget plommon, kola, röda bär och ett mjukt inslag av vanilj.

Juanachute är mer än en micromill – det är en symbol för den rörelse som omdefinierat producentens roll i kaffets värdekedja. Med denna lot får du ett råkaffe med tydlig identitet, hög processkvalitet och ett smakdjup som bär spår av både höjd, hantverk och historia.

Detta råkaffe ankom till rosteriet den 27 september 2024 och är från skörden 2024. Åldern på detta råkaffe återspeglas i prissättningen. Det är oerhört hög kvalitet för denna peng!