Colombia Las Moras – tvättat råkaffe (1 kg)

Ursprung: Pitalito, Huila
Producent: Småbönder i regionen
Odlingshöjd: 1 700–1 900 möh
Sorter: Caturra, Bourbon Amarillo, Colombia
Process: Tvättat (24 h oxidation)
Skördat: 2024/2025

Få länder levererar specialkaffe med samma jämna kvalitet och bredd som Colombia. Med sina tre bergskedjor av Anderna, sina otaliga mikroklimat och en kafferörelse som vuxit fram ur generationer av småskaliga producenter, har landet en närmast oöverträffad förmåga att gång på gång leverera koppar med både precision och själ. Huila är på många sätt epicentrum i denna tradition – och Pitalito, beläget i regionens södra del, räknas till några av de mest eftertraktade odlingsområdena i hela Sydamerika. Här samspelar höga sluttningar, stabila nederbördsmönster och näringsrik vulkanisk jord på ett sätt som ger kaffet en aromatisk frukt och en sötma som blivit signaturen för regionen.

Las Moras är resultatet av att flera småbönder i Pitalito-området går samman för att leverera bär från sina respektive skiften, odlade mellan 1 700 och 1 900 meters höjd. I lotten samsas tre klassiska colombianska sorter: Caturra, känd för sin balanserade sötma och struktur, Bourbon Amarillo med sin runda, krämiga karaktär, och Colombia, en motståndskraftig sort framtagen av landets eget forskningsinstitut Cenicafé för att kombinera kvalitet med tålighet mot rostsvampen. Efter selektiv handplockning genomgår bären en kontrollerad oxidation om 24 timmar innan skal och fruktkött avlägsnas – ett extra steg som ger råkaffet en tydligare aromatisk ryggrad och en mer uttalad sötma än en konventionellt tvättad lot. Därefter sköljs bönorna noggrant och torkas långsamt för att låsa fast nyanserna. Resultatet är ett råkaffe med god densitet, ren separation och hög rostflexibilitet – det svarar fint på medelrost för filter, men håller också samman utmärkt vid något mörkare profiler för espresso, där sötma och kropp lyfts utan att den underliggande fruktigheten går förlorad.

I koppen är Las Moras både livlig och rund. En sammetslen kropp bär upp toner av björnbär, saftig persika och honung, med en lätt vinös underton som ger djup utan att ta över. Avslutet är långt och mjukt, med kvarstående sötma och en aning kakao i bakgrunden. För hemmarostaren som söker ett mångsidigt arbetsråkaffe med tydlig identitet, är detta en lot som belönar både den som rostar mot filtervågen och den som vågar ta steget mot en fylligare espressoprofil – och samtidigt ett påtagligt bevis på varför Colombia år efter år förblir en av specialkaffevärldens mest tillförlitliga giganter.

Detta råkaffe ankom till rosteriet den 25 september 2025 och är från skörden 2024/2025.