Ursprung: Sidamo, södra Etiopien
Producent: Småbönder i regionen
Odlingshöjd: 1 200–1 800 möh
Sorter: Mixed Heirloom
Process: Tvättat
Skördat: 2024/2025
Legenden berättar om herden Kaldi, vars getter en dag åt små röda bär från ett okänt träd – och plötsligt dansade av energi. Även Kaldi provade bären och insåg snart deras kraft. Så ska kaffet ha upptäckts, just här i Etiopiens högland, det land som av många anses vara arabicakaffets vagga. I Sidamo, söder om den legendariska Yirgacheffe-regionen, odlar småbönder sina kaffeträd på höjder mellan 1 200 och 1 800 meter. Gårdarna är sällan större än en hektar, vilket ger varje buske den omsorg den förtjänar – och bidrar till den anmärkningsvärda renhet och nyansrikedom som kännetecknar regionens bästa lotter.
Lotten består av Mixed Heirloom – samlingsnamnet för de tusentals lokala selektioner som uppstått organiskt ur Etiopiens oöverträffade kaffegenpool, världens mest genetiskt diversa. Bären handplockas vid full mognad och bereds med den tvättade metoden, där fruktköttet avlägsnas och bönorna fermenteras och sköljs rena innan torkning – en process som lyfter fram de allra klaraste och mest precisa smakerna i koppen. Råkaffet har god densitet och ren separation, och även om alla rostgrader fungerar är det i ljus till mellanrost kaffet visar sig från sin allra finaste sida. Profilen är som klippt och skuren för pourover och filter, där den florala aromatiken och den teaktiga strukturen får mest utrymme att uttrycka sig.
I koppen möts du av en livlig och ljus upplevelse. Jasmin och citrus i aromatiken, karamell och mogen stenfrukt i smaken. Kroppen är silkig och teaktig, med en syra som på samma gång är söt och pigg. Avslutet påminner om svart te – elegant och långt. Det här är kaffet som påminner oss om var allt en gång började, och ett råkaffe för hemmarostaren som söker det klassiska etiopiska uttrycket i sin renaste, mest eleganta form.
Detta råkaffe ankom till rosteriet den 3 februari 2026 och är från skörden 2024/2025.
195 kr
195 kr
27 i lager
