Burundi Gahahe – tvättat råkaffe (1 kg)

Ursprung: Kayanza, norra Burundi
Producent: 873 småbönder, Gahahe washing station (Greenco Coffee)
Odlingshöjd: 1 800 möh
Sorter: Red Bourbon
Process: Tvättat
Skördat: 2025/2026

Högt uppe i Kayanza-provinsen i norra Burundi ligger Gahahe washing station – en av tretton stationer som drivs av Greenco Coffee, ett företag som sedan starten 2015 mer eller mindre dominerat landets Cup of Excellence-tävlingar. Hit levererar 873 småbönder sina handplockade bär, ofta från mikroskopiska gårdar med inte fler än 250 träd. Burundi är ett av Afrikas mest förbisedda kaffeländer, men där förutsättningarna finns: hög höjd, gammal Bourbon-genetik och ett svalt bergsklimat som ger en lång, jämn mognad. Att en station som Gahahe lyckas samla in, separera och bearbeta tusentals små leveranser till en homogen mikrolott av den här klassen är ett kvitto på hur långt landets kvalitetsarbete kommit.

Lotten består uteslutande av Red Bourbon, och kvalitetsarbetet är minutiöst. Bären flytsepareras och handsorteras innan skalet avlägsnas inom sex timmar efter leverans. Därefter torrfermenteras kaffet i upp till tolv timmar, sköljs och blötläggs i rent bergsvatten i ytterligare upp till ett dygn – en dubbel fermenteringsmetodik som ger den rena, glasklara syra som blivit Burundis signatur. Bönorna torkas sedan på upphöjda bäddar under två till tre veckor med regelbunden vändning. Och sorteringen slutar inte där: på landets största bearbetningsanläggning i Gitega granskas varje enskild böna för hand och under UV-ljus för att säkerställa noll defekter. Råkaffet svarar fint på alla rostgrader, men vi rostade det själva mellan – en profil som passar utmärkt för filter och pourover, där elegansen får mest utrymme.

I koppen möts du av en elegant och blommig upplevelse med hibiskus i aromatiken. Jordgubbe och svarta vinbär samsas med en grund av mörk choklad, medan en len vaniljsötma och mjuk karamell bär smaken genom ett långt, balanserat avslut. Det här är Burundi på sin allra finaste nivå – ett råkaffe för hemmarostaren som söker afrikansk elegans med både fruktdjup och struktur.

Detta råkaffe ankom till rosteriet den 3 februari 2026 och är från skörden 2025/2026.