Etiopien Yirgacheffe Harbegona – råkaffe (1 kg)

Ursprung: Yirgacheffe
Producent: Tadese Yonka på farmen Harbegona
Odlingshöjd: 2100 – 2300 möh
Sorter: Heirloom, gr 1 (tvättat)
Skördat: 2023/2024

Tänk dig en lummig trädgård i södra Etiopien. Här växer avokados, bananer, majs, guava… Och så kaffe. Familjerna äter det mesta själva, men de bästa av kaffebären säljer de vidare. Ofta har de ungefär en hektar kaffeodling var, vilket gör att de kan ägna varje buske stor uppmärksamhet i familjens strävan att få så mycket betalt som möjligt för produktionen. Specialkaffe av högsta graderingen ger allra bäst betalt och det är precis vad vi har framför oss denna månad.

De nyskördade kaffebären har de småskaliga bönderna tagit till Tadese Yonka på farmen Harbegona i Sidamo. Han sorterar sedan in bären i olika lotter. Denna har han tvättat bort skal och fruktkött på innan han låtit bönorna torka på upphöjda s.k. etiopiska bäddar, för att metoden kommer härifrån.

Det här är etiopiskt kaffe när det är som allra bäst. Rosta precis som du vill, som ljusrostad blir den makalös både för filterbryggning och espresso. Som mörkrostad blir den fylligt djup när du filterbrygger den och lättarbetad, fortfarande med etiopiska attribut, vid din espressomaskin.

Som mellanrostad samspelar mjölkchokladen med mogen persika. Sötman är kataktäristiskt vaniljig och de blommiga fläder-aromerna är ständigt närvarande. En klassisk etiopier, mycket svårare att få tag på till vettig peng idag jämfört med för bara några år sedan.* Men de finns där ute, vi måste bara söka längre och längre tid för varje år som går.

Detta råkaffe ankom till rosteriet den 19 juni och är från skörden 2023/2024.

* Varför är det så? Att det blir tuffare och tuffare att hitta etiopiska kaffen till överkomliga priser? Vår analys är för det första att byråkratin i landet blivit kämpigare för bönderna, att det helt enkelt blivit dyrare för kaffebönderna att vara just kaffebönder. För det andra så misstänker vi att den yngre generationen, likt den i grannlandet Kenya, flyr föräldrarnas kaffebuskar till förmån för ett liv som lockar mer. För det tredje så har vi just nu valutan och transporterna emot oss. Det slår över hela linjen men det blir ju mer i absoluta tal ju dyrare kaffen vi köper in. /Fredrik, Kafferosteriet Koppar