Ursprung: Huila, södra Colomba
Producent: Småbönder i regionen
Odlingshöjd: 1780-1900 möh
Sorter: Typica, Bourbon, Timor
Process: Dual fermentation
Skördat: 2024/2025
I södra Colombia, på de högt belägna sluttningarna kring Bruselas i Huila, odlas Typica, Bourbon och Timor Hybrid av småskaliga producenter med lång erfarenhet. Den höga höjden (1 780–1 900 möh) och den vulkaniska jorden bidrar till tätvuxna bönor med naturlig balans mellan syra, sötma och kropp – en grundförutsättning för processer med hög komplexitet.
Detta kaffe har genomgått dual fermentation: en metod i två steg där bären först får jäsa aerobt i öppen miljö, och därefter anaerobt i slutna kärl för att fördjupa sötman och skapa struktur. Jäsningen sker under noggrant kontrollerade temperaturer, utan tillsatta jästkulturer. Efteråt torkas bären långsamt på upphöjda bäddar tills önskad fuktnivå och stabilitet uppnåtts.
Vid rostning visar bönorna jämn respons och tål både längre torkfaser och kontrollerad utveckling. Lämplig rostprofil för filter lockar fram en frisk, citrusdriven syra och mjuk, karamellig sötma. Smaken drar mot mjölkchoklad, kola och mogen apelsin – en kopp som förenar klarhet med rund munkänsla och som bär den moderna karaktären från Huila i varje bryggning.
Detta råkaffe ankom till rosteriet den 5 november 2025 och är från skörden 2024/2025.
220 kr
220 kr
Slut i lager
