Ursprung: Gayo, Sumatra, Indonesien
Producent: Småbönderna i byn Wih Ilang
Odlingshöjd: 1600-1700 möh
Sorter: Typica, Catimor, Bourbon, S795
Process: Giling basah
Skördat: 2023/2024
På höjder mellan 1 600 och 1 700 meter i regionen Gayo på norra Sumatra odlar småskaliga producenter i byn Wih Ilang arabicasorter som Typica, Catimor, Bourbon och S795. Kaffet bearbetas med den indonesiska metoden Giling Basah, eller wet-hulling – en unik process som sätter sin tydliga prägel på råkaffets struktur, fuktbalans och koppkaraktär.
I Giling Basah tas mucilaget bort genom fermentering och tvätt, men till skillnad från klassiskt tvättat kaffe torkas bönorna bara till cirka 30–35 % fukt innan de avskalas och får sin pergamenthud borttagen. Därefter torkas de vidare i öppna, fuktiga miljöer. Resultatet är ett råkaffe med lägre densitet, hög porositet och en särskilt tung kropp i koppen – utmärkt för både fyllig filterrostning och kraftfull espresso.
Rostad med precision kan detta kaffe lyfta toner av cederträ, mörk choklad, kola och torkad krydda – särskilt nejlika. Det bäriga djupet är återhållet men bidrar med struktur, och den ihållande eftersmaken gör det väl lämpat för bryggstilar som kräver kropp och balans snarare än syra. Ett Grade 1-råkaffe från Sumatra, där traditionell bearbetning ger ett uttryck lika robust som regionen själv.
Detta råkaffe ankom till rosteriet den 4 mars 2025 och är från skörden 2023/2024. Råkaffets ålder speglas i prisssättningen.
165 kr
165 kr
1 i lager
