Indien Cauvery Peak AA – råkaffe (1 kg)

Ursprung: Shevaroys, Tamil Nadu, södra Indien
Odlingshöjd: 1500-1600 möh
Producent: Ramesh Rajah, Cauvery Peak Estate
Sorter: S795 Plantation AA (tvättat)
Skördat: 2023/2024

Ekologisk Plantation AA arabica från södra Indien är en sällsynthet. Vi som rostar detta råkaffe eftersträvar ett kaffe med stor naturlig sötma, men samtidigt en absolut frånvaro av den frukt vi oftast ser i specialkaffe av denna höga kvalitet. Det blir istället mycket choklad, åt råkakao-hållet, med svag pepprighet och lite större nötighet. Men det är choklad vi tar med oss i första hand som smaknot här.

Rostas detta råkaffe åt medium-dark eller ännu mörkare så uppnår du ett strålande resultat vid såväl espresso- som filterbryggning.

Ramesh Rajahs familj har varit kaffebönder i 70 år. Långt uppe i bergen, inne i landet i södra Indien finner vi deras farm Cauvery Peak. Här är gudarna givmilda; jorden är enastående, likaså den biologiska mångfalden – en nödvändighet för kaffeodling på den här nivån. Ramesh ser allt ur ett brett perspektiv, han är beroende av samhället runtom, och samhället av honom. Han betalar långt över standard till sina i första hand kvinnliga medarbetare på farmen. Han tillhandahåller husrum och aktiviteter för barnen utanför skolan.

Tar man så här bra hand om både miljö och människa så blir slutresultatet även det enastående.

Detta råkaffe ankom till rosteriet den 23 september 2024 och är från skörden 2023/2024.