Ursprung: Chortiz, västra Guatemala
Odlingshöjd: 1500-1700 möh
Producent: Småbönderna i byn
Sorter: Bourbon, pache, catuai, caturra (tvättat)
Skördat: 2023/2024
I de grönskande dalarna kring Chortiz i västra Guatemala har kaffeodlingarna en självklar plats i byns rytm. Här, på 1 500–1 700 meters höjd, odlar småproducenter sorter som Bourbon, Pache, Catuai och Caturra – och under skördesäsongen ställer hela byn om. Skolloven synkas med skördetiderna, och där barnen inte plockar bär organiseras aktiviteter för att hela samhället ska kunna bidra till kaffets resa från buske till bördig framtid.
Det här råkaffet har tvättats och torkats varsamt för att bevara den rena, balanserade profil som Guatemala blivit känt för. Bönorna visar upp en fin densitet och syrlig struktur som gör dem idealiska för filterrostande, med utrymme att lyfta aromatiska nyanser och fruktsyror. En lätt till medelmörk rost lyfter fram toner av plommon, grönt äpple och citrus, balanserade av en mjukare kakaosötma – en profil som vänder sig till dig som söker komplexitet utan överdrifter.
Att jobba med råkaffe från Chortiz är att jobba med ett community. Ett nätverk av odlare där varje skörd inte bara är ett arbete, utan ett uttryck för gemensamt ansvar och långsiktighet. Bönorna bär inte bara på smak, utan på sammanhang.
Detta råkaffe ankom till rosteriet den 16 augusti 2024 och är från skörden 2023/2024.
175 kr
175 kr
Slut i lager
