Costa Rica Beneficio San Diego – lactic anaerobic råkaffe (1kg)

Ursprung: Tarrazú, San José, Los Santos
Producent: Luis Carlos Picado Montero
Odlingshöjd: 1450-1750 möh
Sorter: Caturra, Catuai
Process: Lactic anaerobic
Skördat: 2024/2025

I Los Santos-delen av Tarrazú, på höjder mellan 1 450 och 1 750 meter, odlar Luis Carlos Picado Montero Caturra och Catuai med sällsynt processprecision. På Beneficio San Diego – en av Costa Ricas mest tekniskt avancerade tvättstationer – genomgår denna mikrolott lactic anaerobic fermentation: en kontrollerad jäsning där bakteriekulturer (laktobaciller) styr miljön, sänker pH och förstärker de mjölksyra-drivna aromatiska föreningarna i kaffet.

Bären sorteras efter mognadsgrad och läggs i förslutna tankar där temperatur och syrehalt noggrant övervakas. Efter fermenteringen torkas bären långsamt med mucilaget kvar, vilket intensifierar sötma och kropp. Resultatet är ett råkaffe med distinkt aromstruktur och hög termisk stabilitet – idealiskt för ljus till medelljus filterrost, men kan även ge en komplex och rund espresso i lättare profiler.

Koppen utvecklar noter av mandelkaka, moget äpple, brunt socker och kanel, med en tät, krämig munkänsla och ett aromatiskt avslut som dröjer kvar. För hemmarostare är detta ett råkaffe som kräver precision – men som belönar med nyanserat djup i både brygg och espresso.

Detta råkaffe ankom till rosteriet den 6 oktober 2025 och är från skörden 2024/2025.