Colombia El Mirador – bärtorkat råkaffe (1 kg)

Ursprung: Bolívar, Huila
Producent: Alonso Bustos, Finca El Mirador
Odlingshöjd: 1 600 möh
Sorter: Pink Bourbon
Process: Bärtorkat
Skördat: 2025

För många kafferostare är Pink Bourbon från Huila något av en drömkombination – en sort, en region och en process som tillsammans bildar ett av specialkaffevärldens mest eftertraktade signaturuttryck. På 1 600 meters höjd i Bolívar driver Alonso Bustos gården Finca El Mirador. Efter mer än femtio år som kaffebonde har han de senaste åren valt att helt fokusera på specialkaffe – inspirerad av sina barn och med framtiden tryggad av barnbarn som redan visar intresse för att ta över. Gården omfattar fyra hektar, och varje steg i arbetet präglas av Bustos egen filosofi: medvetenhet, närvaro och omsorg i varje detalj.

Mikrolotten består av 100 % Pink Bourbon – en sort som länge antogs vara en hybrid av röd och gul Bourbon, men som genetiska analyser nu visat har sina rötter i Etiopien, i närmast släktskap med några av världens mest hyllade sorter, däribland Geisha. Den genetiska kopplingen märks tydligt i koppen, och förklarar varför sorten på bara ett decennium gått från obskyr kuriositet till något av en nyckel i moderna colombianska prisvinnande lotter. Bären handplockas vid full mognad och bärtorkas på solskyddade bäddar under noggrann övervakning, där de krattas regelbundet för att uppnå jämn torkning – ett tålamodsarbete som bevarar fruktens komplexitet utan att tippa över i översöt eller alkoholisk profil. Råkaffet svarar bäst på mellan till ljus rost för filter och pourover, där sortens genetiska särprägel får utrymme att veckla ut sig.

I koppen visar partiet varför rostarvärlden återkommer till Pink Bourbon gång på gång. Mörk choklad ger struktur och djup, medan mjölkchoklad rundar av med en len sötma. Ovanpå denna grund lyfter tropisk frukt fram fräschör och livfullhet – en aromatisk karaktär som påminner om varför sorten ofta nämns i samma andetag som Geisha. Komplex men balanserad, och en tydlig påminnelse om varför Pink Bourbon från Huila står i en klass för sig.

Detta råkaffe ankom till rosteriet den 17 september 2025 och är från skörden 2025.