Rwanda Sake Farm – tvättat råkaffe (1 kg)

Ursprung: Ngoma-distriktet, centrala Rwanda
Producent: Marie Laetitia Kayitesire, Sake Farm
Odlingshöjd: 1 450–2 000 möh
Sorter: Bourbon
Process: Tvättat
Skördat: 2025

Bakom Sake Farm står Marie Laetitia Kayitesire, som grundade gården 1999 i Ngoma-distriktet i centrala Rwanda. Det är en gård som sticker ut i landet av flera skäl. Arbetsstyrkan består till övervägande del av kvinnor, som även bemannar den egna tvättstationen – en medveten satsning som blivit en del av gårdens själva identitet. Hit levererar drygt 2 200 småbönder sina handplockade bär, och det säger något om skalan att varje enskild bonde i snitt äger blott 33 kaffebuskar. Bären transporteras till stationen till fots, på cykel eller med bil, ofta direkt från skiftet samma dag. Det är just den här typen av småskalig, hantverksmässig logistik – multiplicerad med tusentals händer – som gör det möjligt för rwandiskt specialkaffe att nå den nivå det gör. Mer mödosamt än effektivt, men resultatet talar sitt eget tydliga språk i koppen.

Lotten består uteslutande av Bourbon, odlad på höjder mellan 1 450 och 2 000 meter, och bearbetas enligt en klassisk tvättad metod: pulpning, fermentering, sköljning i rent vatten och långsam torkning på upphöjda bäddar med regelbunden vändning. Råkaffet har god densitet och en jämn separation som gör partiet mycket förlåtande i trumman. Vi rostade det själva som mellanrost – en profil som ger optimal balans för filter och pourover, men som också fungerar fint som en ljus presskanna där kroppens silkighet får utrymme att veckla ut sig.

I koppen är detta ett sött och saftigt kaffe med en silkig, fyllig kropp. Smakerna rör sig mjukt från mandarin mot körsbär, kola och en blommig sötma – med en diskret, välkomnande örtighet i bakgrunden som lyfter helheten utan att ta över. Avslutet är långt och inbjudande. Ett råkaffe för hemmarostaren som söker en kopp att njuta av i stora, lugna klunkar – och som uppskattar när en lot bär med sig både ett tydligt hantverk och en historia värd att lyfta.

Detta råkaffe ankom till rosteriet den 17 februari 2026 och är från skörden 2025.