Nicaragua San José – tvättat råkaffe (1 kg)

Ursprung: Lipululo, Jinotega
Producent: Familjen Mierisch, Finca San José
Odlingshöjd: 1 250–1 400 möh
Sorter: Red Catuai
Process: Tvättat
Skördat: 2024/2025

I bergskedjorna kring Jinotega, hjärtat av Nicaraguas kaffeproduktion, ligger Finca San José – en av de gårdar som drivs av familjen Mierisch, en av Centralamerikas mest respekterade kaffedynastier med över hundra års obruten erfarenhet. Familjen har genom generationer förvaltat sitt arv med en kombination av hantverksstolthet, hållbara odlingsmetoder och långsiktiga arbetsrelationer med både plockare och tvättstationspersonal – ett arbete som ger sig till känna i koppen som anmärkningsvärd jämnhet, år efter år. Lipululo ligger på höjder mellan 1 250 och 1 400 meter, i ett mikroklimat med god skuggning, jämn nederbörd och svala nätter som ger bären en lång och stabil mognadsperiod.

Lotten består uteslutande av Red Catuai, en kompakt och produktiv sort som är en korsning mellan Mundo Novo och Caturra och som i Centralamerika har visat sig särskilt välanpassad till klassisk våtbearbetning. Efter selektiv handplockning pulpas bären, fermenteras under kontrollerade förhållanden, tvättas i kanaler och torkas långsamt – en metodik som ger en ren, transparent koppkaraktär utan onödig friktion mot fruktigheten. Råkaffet har god densitet, jämn sortering och hög rostflexibilitet. Det svarar fint på mellan till mörkrost, vilket gör partiet ovanligt mångsidigt: det fungerar utmärkt för filterbryggning och presskanna, och utvecklar i något mörkare rostprofiler en silkig, fyllig espresso med tydlig krämighet.

I koppen är detta ett mjukt och delikat kaffe med en rik, gräddig kropp. Mjölkchoklad och hasselnöt ligger som ryggrad, omslutna av en len, vaniljsöt aromatik och en diskret blommig topp. I bakgrunden anas ceder, en torrare kryddighet som ger struktur och håller koppen från att bli enkelriktat söt. Avslutet är långt och rundat, med en bestående mjölkchokladnyans. Ett råkaffe för hemmarostaren som söker djup och mjukhet i ett och samma parti – och en kopp som blir lika bra i kannan om morgonen som i espressomaskinen efter middagen.

Detta råkaffe ankom till rosteriet den 24 juni 2025 och är från skörden 2024/2025.

Lotten är offensivt prissatt eftersom råkaffet har stått hos oss ett tag – det är skördemässigt fortfarande fullt aktuellt, men vi väljer att aktivera priset så att fler hemmarostare ska få chansen att utforska familjen Mierischs hantverk.