Ursprung: Bona Zuria, Sidama
Producent: 1 022 småbönder, Abore station
Odlingshöjd: 1 920–2 020 möh
Sorter: 74110, 74112
Process: Bärtorkat
Skördat: 2025/2026
Högt uppe i de frodiga bergen i Bona Zuria, i hjärtat av Sidama, ligger Abore station – uppkallad efter en bro som en gång tillägnades en lokal hövding. Hit, på svindlande 1 920 till 2 020 meters höjd, lämnar 1 022 småbönder sina mogna bär till en av det etiopiska specialkaffets mest hyllade aktörer. Sidama är en av landets tre stora kaffezoner, och det är på just de här höjderna – där nätterna är kalla och mognaden krypande långsam – som bönorna hinner bygga upp den koncentrerade sötma och aromatiska densitet som gör regionens bästa lotter så eftertraktade.
Namnen 74110 och 74112 är inga vanliga sortbeteckningar. De är selektioner framtagna vid Jimma Agricultural Research Center, och numren bär på sin egen historia: de första siffrorna, 74, står för året 1974, då materialet valdes ut ur vilda heirloom-varieteter i skogarna kring Bonga. De kompakta plantorna med sina små bär är särskilt anpassade för extrema höjder som denna, och räknas idag till Etiopiens mest sjukdomståliga och aromatiskt pålitliga selektioner. Efter skörd bärtorkas lotten på 25 meter långa bäddar under 16 till 25 dagar, med ständig vändning och en kontrollerad fermentering där skal och fruktkött får sitta kvar. Råkaffet har mycket hög densitet och svarar bäst på ljus rost – det är helt enkelt för fint för att gömmas i en mörkare profil. Filter är förstahandsvalet, men eftersom det är ett bärtorkat kaffe blir det också fantastiskt för den som behärskar espresso på ljusrostade bönor.
I koppen är detta ett balanserat och juicigt kaffe med en mjuk blommighet. Mörk choklad möter torkat fikon och en fin mandelton, medan vaniljen vilar mjukt i bakgrunden. Munkänslan är rund och sammetslen, och just balansen mellan den mörka sötman och den ljusa floraliteten är det som gör lotten så tilltalande. En elegant kopp där varje klunk bjuder på nya nyanser – ett råkaffe för hemmarostaren som vill utforska höghöjds-Sidama i dess bärtorkade, mest nyansrika form.
Detta råkaffe ankom till rosteriet den 18 juni 2026 och är från skörden 2025/2026.
220 kr
220 kr
29 i lager
