Etiopien Shantawene – bärtorkat råkaffe (1kg)

Ursprung: Byn Shantawene i Bensa (Sidamo)
Producent: Småbönder i byn
Odlingshöjd: 1990-2190 möh
Sorter: 74110/74112, Mikicho, Setami, Heirloom
Process: Bärtorkat
Skördat: 2024/2025

Shantawene ligger i högt belägna Bensa, i den östra delen av Sidamo – ett område känt för sin höga biodiversitet och distinkta koppkaraktär. Här, på höjder mellan 1 990 och 2 190 meter, odlar småbönder ett rikt sortmaterial: 74110, 74112, Mikicho, Setami och andra lokala heirloom-varianter, valda för sin tålighet och sina aromatiska egenskaper. Bären handplockas och bearbetas genom bärtorkning i samarbete med bröderna Asefa och Mulugeta Dukamo, välrenommerade för sin kvalitetskontroll och flera topplaceringar i Cup of Excellence.

Efter sortering och tvättning torkas bären långsamt i sitt fruktkött på upphöjda bäddar – en metod som kräver precision och omsorg för att undvika överjäsning men som belönar med ett råkaffe fullt av sötma och komplexitet. Bönorna har tydlig arompotential redan i grönt tillstånd och visar god rostbarhet vid ljusa filterprofiler, med utveckling som gärna hålls kontrollerad i Maillard-fasen för att lyfta nyanser snarare än tyngd.

När rostat med precision ger detta kaffe en distinkt kopp med florala aromer, toner av jordgubbe, blåbär och kola, samt en vaniljsöt, krämig avslutning. Ett råkaffe för hemmarostare som söker balans mellan fruktighet, elegans och textur – med kapacitet att visa nya sidor i varje rostning.

Detta råkaffe ankom till rosteriet den 22 augusti 2025 och är från skörden 2024/2025.