Guatemala Jumay – tvättat råkaffe (1 kg)

Ursprung: Jalapa, Nueva Oriente
Producent: Småbönder i regionen
Odlingshöjd: 1 500–1 700 möh
Sorter: Bourbon, Pache, Catuai, Caturra
Process: Tvättat
Skördat: 2025/2026

På sluttningarna av vulkanen Jumay i Jalapa, östra Guatemala, växer ett kaffe från en av landets yngsta och mest spännande kafferegioner: Nueva Oriente. Det är Guatemalas fjärde kaffezon och en av de allra senast tillkomna – och till skillnad från landets gamla, storslagna kaffegods domineras den av småbönder som odlar sitt kaffe i mosaik med andra grödor. Här möts vulkanisk jord, höga höjder och ett regnrikt klimat i en kombination som är som skapad för riktigt gott kaffe. På 1 500–1 700 meters höjd ger den bördiga jorden täta, smakrika bönor med både renhet och finess – och eftersom regionen ännu är ung finns här en kvalitetsentusiasm och en vilja att visa framfötterna som ofta märks i koppen.

Lotten består av arabicasorterna Bourbon, Pache, Catuai och Caturra, som efter selektiv skörd tvättas noggrant och soltorkas – en omsorgsfull process som framhäver kaffets renhet. Det som gör det här råkaffet särskilt tacksamt för hemmarostaren är dess bredd: det bär två tydligt olika ansikten beroende på hur du rostar det. I en mellanrost, framför allt för filter, blir det delikat och krämigt – mogen stenfrukt möter en generös sötma av brunt socker, med en pigg livlighet som håller koppen fräsch hela vägen. Driver du det i stället mot en mörkrost för espresso träder kaffets djupaste egenskaper fram med full kraft: mörk choklad först, tätt följt av karamell och brunt socker som ger ryggrad, och en generös nötighet i den fylliga kroppen. Båda graderna fungerar lika fint – det här är helt enkelt ett kaffe som vill bli bryggt på flera sätt.

Gemensamt för båda profilerna är en mjuk, sammetslen kropp och ett långt, tillfredsställande avslut. Ljusare rostat får du fruktens livlighet och den piggare sötman; mörkare rostat en rund, nötig mustighet med en antydan av torkat plommon som ger djup. Som espresso öppnar den sig dessutom till något alldeles extra med en skvätt mjölk, i en cortado eller cappuccino. Ett välbalanserat och lättdrucket råkaffe att återkomma till, kopp efter kopp – och ett parti för hemmarostaren som gillar att utforska hur mycket rostgraden faktiskt styr uttrycket.

Detta råkaffe ankom till rosteriet den 11 maj 2026 och är från skörden 2025/2026.