Peru – ekologiska mellanrostade kaffebönor

Region: Chanchamayo, Villa Rica, Pichanaki, Satipo
Producent: Negrisa
Sorter: Typica
Odlingshöjd: 1200-1800 möh
Bearbetningsmetod: Tvättat

I Peru består kaffelandskapet till stor del av små familjegårdar, ofta på bara ett par hektar, där varje odling sköts med stor omsorg och närhet till jorden. När dessa småbönder går samman uppstår något större – kunskap delas, kvaliteten höjs och kaffet får möjlighet att nå längre än vad varje enskild gård hade kunnat göra på egen hand. Landets varierade mikroklimat, höga odlingslägen och långsamma mognad ger kaffe med tydlig renhet, balans och elegans. Peru är dessutom ett av världens ledande kaffeländer när det gäller ekologisk produktion, där hållbar odling inte är ett tillval utan en självklar del av vardagen. Resultatet är kaffe som bär både ursprungets stillsamhet och kraften i gemenskap.

Familjen Negrisa har i femton år hjälpt kafferostare som oss på Kafferosteriet Koppar och White Elk att välja ut det bästa peruanska kaffet från de många småbönderna i Peru. Här har de skeppat oss ett kaffe som bjuder på milda toner av kakao, hasselnöt och en lätt vaniljkrydda. Övergången till de söta björnbären sker gradvis när koppen kommer ner i temperatur och vi gläds särskilt åt de söta äppeltonerna med röda bär i den mjuka eftersmaken.